Oceania Cruises introduceert drijvende patisserie-academie

Oceania Cruises introduceert drijvende patisserie-academie

Oceania Cruises start een meerjarig trainingsprogramma voor de patisserie- en bakchefs aan boord, in samenwerking met het digitale leerplatform The Butter Book. De nieuwe Floating Pastry Academy wordt omschreven als het eerste opleidingsprogramma in zijn soort binnen de cruisebranche.

Meer dan 200 chefs zullen het driejarige traject doorlopen, waarbij online theorie wordt gecombineerd met praktische beoordelingen aan boord van de schepen. Het idee voor de academie ontstond dankzij Executive Culinary Director Eric Barale en The Butter Book-oprichter Sébastien Canonne.

“Deze nieuwe academie weerspiegelt het respect dat we hebben voor de tradities die ons gevormd hebben, en voor onze passie voor culinaire perfectie op zee,” aldus Barale. Hij benadrukte dat het programma de kwaliteit, verfijning en precisie van de patisserie verder zal versterken, terwijl het ook de professionele groei van de chefs ondersteunt.

Het curriculum van de Floating Pastry Academy omvat meerjarige leerroutes, specialisaties per functie en certificeringen op verschillende niveaus. Canonne voegde daaraan toe dat investeren in mensen essentieel is om luxe op lange termijn te behouden. “Dit programma creëert een model voor blijvende kwaliteit en innovatie, en ondersteunt de groei van de vloot zonder concessies te doen aan techniek of vakmanschap.”

Oceania geeft aan dat de academie aansluit bij de bredere investering in de Franse culinaire traditie, waaronder de introductie van La Table par Maîtres Cuisiniers de France. Dit concept zal volgend jaar debuteren aan boord van de Oceania Sonata.

De Sonata, het negende schip in de vloot en het eerste van vijf nieuwe generatie schepen, staat gepland om in augustus 2027 haar eerste reis te maken.